Catering Nedir? Catering Çeşitleri ve Hizmetleri Nelerdir? 

0
74

 

Catering, günümüzde şirket etkinliklerinden doğum günü partilerine kadar çeşitli türdeki organizasyonlarda misafirlere ikram hizmeti sunulması olarak tanımlanabilir. Ancak, bu alandaki gelişim ve değişen ihtiyaçlar, catering kavramını daha kapsamlı hale getirdi. Catering hizmetleri, artık sadece yemek sunumu ile sınırlı kalmayıp, organizasyonun tüm aşamalarında profesyonel destek sunan bir yapıya büründü.

Catering Nedir?” sorusundan başlayarak menü planlamasına kadar Catering konusunun tüm yönlerini kapsamlı bir şekilde ele aldık.

Catering Hizmeti Nedir?

Catering, yemek hizmetlerinin etkinlikler, toplantılar veya özel günler için bir şirket tarafından sunulmasıdır. Catering, yiyecek hazırlığı, servisi ve bazen masa düzeni, dekorasyon ve etkinlik sonrası temizlik gibi lojistik safhalarında yönetilmesi süreçlerini kapsayabilir.  

Catering hizmetinin en eski örneği ise, Amerika Birleşik Devletleri’nde ilk kez 1778’de Philadelphia’da, Amerikan Devrimi sırasında İngiliz ordusunda görev yapmış üst düzey bir komutan olan William Howe için düzenlenen bir kutlama etkinliği olarak kaydedilmiştir. Bu etkinlikte sunulan yerel yiyecekler ve hizmet konsepti misafirler tarafından beğenilmiş ve catering hızla popüler bir meslek haline gelmiştir.

Catering Çeşitleri ve Hizmetleri Nelerdir? 

Catering Çeşitleri:

i. Etkinlik Catering: Etkinlik catering iç ve dış mekân etkinliklerinde yiyecek servisi sunulmasıdır. Kurumsal etkinlikler, işyeri etkinlikleri ve evde ya da özel mekânlarda yapılan partiler etkinlik catering çeşididir.

ii. Mobil Catering: Mobil catering, yiyeceklerin bir araç, seyyar tezgâh veya bu amaçla tasarlanmış kamyon aracılığıyla doğrudan konuılara servis edildiği catering çeşididir. Mobil catering, konserler, iş yerleri ve şehir merkezleri gibi dış mekan etkinliklerinde yaygındır. 

iii. Kanepe Catering: Kanepe cateringi, etkinliklerde kanepe tarzı atıştırmalıkların servis edildiği catering çeşididir. Kanepeler, özellikle etkinliklerde, yılbaşı partilerinde ve düğünlerde popüler hale gelmiştir.  Genellikle ana yemek öncesi veya bir içki partisinde içeceklerle birlikte servis edilir.

Kanepe catering, Birleşik Krallık’taki bazı tarifesiz veya özel olarak kiralanan uçaklarda sunulan catering hizmet çeşidi olarak doğdu. İlk kez 1970’lerin başında Court Line isimli İngiliz havayolu şirketi kanepe catering konseptini geliştirdi ve yolcuları için bir gidiş biri dönüş olmak üzere hazırladıkları kanepeleri iki koltuğun arasında sundu. Ancak bazı yolcular bu iki tepsiyi de kolayca açarak her iki yemeği de yiyebiliyordu. Ayrıca daha sonra ortaya çıkan hijyen sorunları nedeniyle bu uygulama 1975’e kadar devam edip sonra sona erdirildi.

iv. Düğün Catering

Düğün cateringi, dünyanın pek çok ülkesinde “düğün kahvaltısı” olarak da adlandırılır ve düğünlerde misafirlere ikram edilen atışıtmalıklardır. Düğün cateringi bağımsız olarak kiralanan bir şirketten alınabileceği gibi düğü mekânı tarafından da sunulan düğün paketinin bir parçası olarak servis edilebilir. 

v. Gemi Catering

Catering, karada doğan bir yemek konsepti gibi görünse de aslında denizcilikte daha köklü bir geçmişe sahip bir uygulamadır. Bu uygulama, Amerika’da karada yaygınlaşmadan önce feribotlar, kruvaziyer gemileri gibi ticaret gemileri **Catering Memurları** (Catering Officers) istihdam ederek, yolcularına ve mürettebata yolculukları sırasında yiyecek ve içecek servisi yaparlardı. Bugün hala, büyük yolcu gemileri ve lüks kruvaziyerlerde catering hizmetleri, yolculara kaliteli bir gastronomi deneyimi sunmak için önemli bir rol oynamakta ve denizcilikteki bu köklü geleneği sürdürmektedir.

vi. Endüstriyel Catering

Endüstriyel catering, fabrikalar, madenler ve endüstriyel tesisler gib büyük ölçekli operasyonlar için yemek hizmetlerinin sağlanmasıdır. Bu tür catering, şehirden uzaktaki veya endüstriyel ortamlarda çalışan ve sınırlı yiyecek seçeneklerine sahip olanlar için uygun bir seçenektir. 

vii. Açık Büfe Catering

Açık büfe catering, çeşitli yemeklerin hazırlanarak misafirlerin kendi servislerini kendilerinin yapabileceği bir düzenle sunulmasıdır. Düğünler, konferanslar veya partiler gibi etkinliklerde sıkça tercih edilir. Açık büfeler, esneklik sağlayarak katılımcıların istedikleri yiyecekleri ve miktarlarını seçmelerine olanak tanır.

Catering Hizmetleri Nelerdir? 

Catering hizmetleri, etkinlikler veya toplantılar için yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, sunulması ve dağıtılmasını hizmetlerini içerir. Catering hizmetleri düğünler, kurumsal etkinlikler, özel partiler ve büyük çaplı açık hava festivalleri gibi çeşitli ortamlarda sağlanabilir. Catering firmaları, hizmet alacak müşterilerine genellikle kişiselleştirilmiş menüler sunar ve sürecin her aşamasını, yemek planlamasından pişirme, servis ve temizliğe kadar yapılması gereken tüm görevleri üstlenebilir. Etkinliğin türüne bağlı olarak catering hizmetleri, basit atıştırmalıklardan, ayrıntılı çoklu menü seçeneklerine kadar çeşitlenebilir.

Catering Hizmetlerinin Avantajları Nelerdir? 

Catering hizmetleri hizmet satın alan müşteriler için şu avantajları sağlar: 

  • Kolaylık
  • Özelleştirme
  • Profesyonel Hizmet
  • Maliyet Etkinliği
  • Zaman Tasarrufu
  • Uzmanlık ve Deneyim
  • Konuk Deneyimini İyileştirme
  • Stres Azaltma
  • Temizlik Hizmetleri

Catering, tüm yiyecek hazırlığı, servisi ve temizlik işlemlerini üstlenerek organizatörlere büyük kolaylık sağlar. Bu sayede ev sahipleri, etkinliğin diğer detaylarına odaklanabilir.

Profesyonel catering hizmetleri, konukların diyet gereksinimlerine ve etkinliğin temasına uygun menüler sunabilir, masa düzeni, dekorasyon ve personel yönetimi gibi lojistik detaylarla da ilgilenirler. Catering firmaları, farklı bütçelere uygun çeşitli paketler sunar. Uygun menü ve hizmet tarzı seçilerek, kaliteli yemekler uygun fiyatlarla sunulabilir.

Caterer’lar (profesyonel catering firmaları) tüm yemek hazırlığı ve servisini yönettiği için ev sahipleri önemli ölçüde zaman kazanır. Bu özellikle büyük veya karmaşık etkinlikler için çok faydalıdır.

Catering Hizmetlerinin Diğer Avantajları

Uzmanlık ve Deneyim: Profesyonel catering firmaları, yemek hazırlığı, sunumu ve etkinlik koordinasyonunda deneyim sahibi oldukları için büyük grupları verimli bir şekilde yönetebilirler ve etkinlik sırasında ortaya çıkabilecek beklenmedik durumların üstesinden gelebilirler. 

Konuk Deneyimini Artırma: Caterer’lar, konukların zamanında servis almasını, lezzetli yiyecekler sunulmasını ve tüm detaylara özen gösterilmesini sağlayarak genel deneyimi iyileştirir.

Temizlik Hizmetleri: Catering firmaları genellikle barmenlik, masa ve sandalye kiralama gibi ek hizmetler de sunar. Birden fazla tedarikçi yerine tek bir firmadan catering ve diğer yan hizmetleri almak süreci daha basit hale getirir.

Sunum ve Stil: Caterer’lar yiyeceklerin görsel sunumuna da odaklanır. Açık büfe, tabak servisi veya kanepeler gibi sunumlar, etkinliğin daha profesyonel ve şık görünmesini sağlar.

Stres Azaltma: Yiyecekler, sunumlar ve masa sandalya gibi ek hizmetlerle ilgili sorumlulukların profesyonellere emanet edilmesi, ev sahiplerinin rahatlamasına ve etkinliğin tadını çıkarmasına da izin verir.

Catering belgesi nasıl alınır?

Catering belgesi almak için bağlı olduğunuz yerel belediyeye başvurmanız, işletmenin kanunların belirlediği  hijyen ve sağlık yönetmeliklerine uygun olduğunun kanıtlanması gerekir. Bu konuda daha fazla detay Belediyelerin Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü’ne başvurularak alınabilir.

Catering firması açmak için gerekli belgeler nelerdir?

Catering firması açmak için işletme kuruluş belgeleri, gıda üretim izni, iş yeri açma ve çalıştırma ruhsatı, iş güvenliği ve sigorta belgeleri gereklidir. Ayrıca, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan düzenli denetimlerin de başarıyla geçilmesi gerekir.

  • İşletme Kuruluşu: 

Ticari Kayıt: Catering hizmeti sunacak işletme, ticaret siciline kaydedilmelidir.

Vergi Levhası: Vergi dairesine kayıt yaptırıp vergi levhası alınmalıdır.

  • Gıda Üretim İzni

Gıda Üretim Sertifikası: Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan gıda üretim izni alınmalıdır.

Hijyen Eğitim Sertifikası: Çalışanların hijyen eğitimi alması zorunludur.

  • İş Yeri Açma ve Çalıştırma Ruhsatı

Belediye Ruhsatı: Belediyeden iş yeri açma ve çalıştırma ruhsatı alınmalıdır.

  • İş Güvenliği ve Sigorta

 İş Sağlığı ve Güvenliği: Çalışanların iş güvenliği eğitimi alması gereklidir.

Sigorta: İş yeri ve çalışanlar için zorunlu sigorta yaptırılmalıdır.

  • Denetimler ve Belgeler

Düzenli Denetimler: Tarım ve Orman Bakanlığı düzenli denetimler yapar.

Faaliyet Raporları: Düzenli faaliyet raporları sunulmalıdır.

Catering işi kârlı mı?

Evet, catering işi doğru yönetildiğinde karlı bir iş kolun olabilir. Özellikle düğünler, kurumsal etkinlikler ve özel davetler gibi sürekli talep olan alanlarda kar marjı yüksektir. Ancak başarılı olmak için iyi bir müşteri ağı, kaliteli hizmet ve maliyet kontrolü önemlidir.

En çok tercih edilen catering yemek listesi örnekleri 

En çok tercih edilen catering yemek listesi örnekleri, etkinlik türlerine, bütçeye ve bölgeye göre farklılık gösterir. En çok tercih edilen menüler arasında başlangıç olarak kanepeler, ana yemeklerde çeşitli et, tavuk ve deniz ürünleri, ve tatlı olarak cheesecake veya meyve tabakları yer alır.

Catering İşletmeleri İçin Restoran Yazılım Destekli Operasyon Yönetimi

Catering işletmeleri operasyonlarını kolaylaştırmak, müşteri deneyimini geliştirmek ve kârlılığı artırmak için restoran yazılımı kullanabilirler.  Restoran yazılımları, catering işini verimli bir şekilde yönetmek için sipariş alımından menü planlamasına, stok takibinden fatura kesmeye kadar pek çok fonksiyon sunar. Müşteri taleplerini organize eder, kişiselleştirilmiş menü ve fiyatlandırma yapar, stok seviyelerini kontrol eder ve gerekli malzemeleri düzenler. Ayrıca, ödeme takibi ve personel planlaması yaparak etkinlikler için personel ve lojistik desteği sağlar. Teslimat zamanlaması ve yerini optimize ederek doğru teslimat sağlar ve performans analizleriyle karlılık ve verimliliği artırır.

Catering Hizmetlerinde Paket Servis Yönetimi

Etkin bir paket servis programı, özellikle hızlı ve kolaylık odaklı günümüzde hem restoranlar hem de catering işletmeleri için online siparişlerin, teslimat programlarının ve ödemelerin sorunsuz bir şekilde yönetilmesine yardımcı olur. Ayrıca popüler yemek teslimat platformlarıyla entegre olan restoran yönetim yazılımları daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşmayı sağlar. 

Catering hizmetlerinde büyük etkinlikler için verilen toplu siparişler, paket servis yazılımı sayesinde zamanında ve doğru şekilde teslim edilir. Yazılım ayrıca temassız ödeme desteği sunar ve teslimat süresini, verimliliği ve müşteri memnuniyetini artırmak için veri analitiği sağlar.

Catering Hizmeti Verirken Müşteri Memnuniyetini Artırma Stratejileri

Restoran ve catering yazılımları, müşteri memnuniyetini artırmak ve operasyonel süreçleri optimize etmek için kişiselleştirilmiş hizmet, verimli sipariş yönetimi, entegre geri bildirim mekanizmaları ve kalitede tutarlılık sağlar. CRM özellikleri sayesinde müşteri tercihleri ve diyet kısıtlamaları kaydedilerek kişiselleştirilmiş bir deneyim sunulur. Sipariş işleme hızlanırken, envanter yönetimi ve personel performans takibi, hizmet kalitesini her siparişte tutarlı kılar. İşletmelerin müşteri memnuniyetini artırmak için stratejileri arasında yer alan online sipariş, mobil uygulamalar ve dijital ödeme entegrasyonlarıyla da müşterilere kolaylık sağlanır.

Bulut tabanlı Restoran Otomasyonu Simpra ile tanışın.
(İşletmenizi Büyütüp, Kârınızı Artırmak İçin Tıklayın!)