Yeni nesil cost control ile

stok süreçleri artık çok kolay

Restoran, kafe, bar ve otel gibi işletmelerde envanteri izleme ve yönetme görevini üstlenir. Stok takip sistemi, işletmelerin sahip olduğu malzeme ve ürün sayısını izleyerek stok seviyelerini kontrol eder ve tedarik sürecini yönetir. Siparişlerin doğru miktarda ve zamanında yapılmasını sağlayarak gereksiz malzeme alımlarını ve gıda israfını azaltır. Stok hareketlerini kaydeder ve analiz eder, bu sayede maliyet kontrolünü ve bütçe yönetimini iyileştirir. Stok takip sistemi sayesinde işletmelerin operasyonel verimliliği artar, maliyetler düşürülür ve sürdürülebilirlik sağlanır.

Stok ve maliyet yönetimi optimizasyonu için stok seviyelerini periyodik olarak gözden geçirmek, doğru talep tahminleri yapmak, ihtiyaca göre stok rotasyonu gerçekleştirmek, stok hareketlerini kayıt altına almak ve analiz etmek, iş süreçlerini iyileştirmek ve stok takip otomasyonu kullanmak gibi temel adımları izlenebilir. Bu adımlar, işletme envanterinin etkin bir şekilde yönetilerek maliyetlerin düşürülmesine, müşteri taleplerinin karşılanması için stokların optimize edilmesine ve iş verimliliğinin artırılmasına destek olur.

Envanter takip programları; restoran, café, otel, perakendecilik, toptancı, üretici, e-ticaret işletmeleri gibi depo yönetim gereksinimi duyan işletmelerde kullanılabilir. İşletme gereksinimlerine ve büyüklüğüne bağlı olarak özelleştirilebilirler.

Simpra Inventory; zincir şube yönetimi, satın alma yönetimi, ödeme takibi, reçete yönetimi, gelir gider takibi envanter yönetimi ihtiyaçlarını karşılar. e-Fatura, e-Arşiv entegrasyonu sağlar, ERP sistemleri ile çift yönlü entegrasyona sahiptir. Ayrıca Simpra POS Sistemi ile de entegre olarak çalışır.

Tıpkı cafe pos sistemi gibi ayrı bir uygulama gerektirmeden iOS, Android ve Windows ile uyumlu olarak çalışır. Google Chrome, Mozilla, Edge, Safari ve daha birçok tarayıcı ile de uyumludur.

Stok ve maliyet yönetimi, işletmelerin gereksiz stok maliyetlerini ve israfı önlemelerine yardımcı olur. Ayrıca, doğru miktarda stokun zamanında ve etkili bir şekilde temin edilmesini sağlar. Bu, işletmenin müşteri taleplerini karşılamasına ve maliyetleri kontrol altında tutmasına yardımcı olur.

Cost control, maliyet kontrolü demektir. İşletme giderlerini, hizmet kalitesinden ödün vermeden izleme, yönetme ve azaltma süreçlerini ifade eder. Özellikle hem iş gücü hem de düzenli gıda temini yapan restoranlar için kârlılığı korumanın en önemli yollarından biridir. Cost control yaparken amaç, israfı en aza indirerek tüketilen her bir malzeme, çalışma saati ve kaynağın maksimum verimle işletmeye katkı sağlamasını temin etmektir.

Restoranlarda cost control uygulamaları genellikle, israfı, hırsızlığı ve fazla stok siparişini önlemek için stok takibi yapmak, porsiyon ve maliyetlerde tutarlılık sağlamak amacıyla standart reçeteler oluşturmak ve menüdeki ürünlerin kârlılığını izlemek için yiyecek maliyet oranlarını analiz etmek gibi süreçleri kapsar.

Bunların yanı sıra, iş gücü maliyetlerini kontrol altında tutmak için vardiya planlarının verimli şekilde yapılması ve gerçek zamanlı maliyet verilerine ulaşabilmek için POS ile envanter sistemlerinin entegre çalışması da cost controlün önemli adımları arasında yer alır.

Restoranlarda cost control (maliyet kontrolü) süreci, hizmet kalitesinden ödün vermeden giderleri izleyip etkili bir şekilde yöneterek kârlılığı artırmaya odaklanmayı gerektirir. Cost controlün temel unsurları ise şu şekilde sıralanabilir:

• Yiyecek ve içecek maliyetlerinin takip edilmesi, stok tüketiminin optimize edilmesini ve buna bağlı olarak yeni alımlar ile doğacak maliyetlerin azaltılmasını mümkün kılar.
• Personel vardiyalarının verimli şekilde planlanması, iş gücünün yoğun saatlerde etkili kullanılmasına olanak tanır ve fazla mesai ile gereksiz personel maliyetlerinin önüne geçer.
• Stok seviyelerinin etkin takibi, hırsızlık, fazla sipariş ve tarihi geçmiş ürün kaynaklı israfı en aza indirerek kârlılığın korunmasına katkı sunar.
• Gıda kalitesinin tutarlılığı, maliyetlerin öngörülebilirliğini artırır ve atık miktarının azaltılmasına yardımcı olur.
• Menüdeki ürünlerin kârlılığı ve popülerliğinin analiz edilmesi, yüksek kâr marjlı ürünlerin öne çıkarılmasını destekler.
• Stok takip programları, POS sistemleri ve analiz araçlarının kullanımı, anlık veriye dayalı olarak daha doğru kararlar alınmasını mümkün hâle getirir.
• Gıda israfını azaltan ve operasyonel verimliliği artıran stratejilerin uygulanması, genel maliyet kontrolünün sürdürülebilirliğini güçlendirir.

Restoranlarda maliyet kontrolü genellikle yemek maliyeti yüzdesi, işçilik maliyeti yüzdesi ve genel gider yönetimi üzerinden hesaplanır. En yaygın ve temel gösterge yemek maliyeti yüzdesidir, ancak etkili bir maliyet kontrolü için aşağıdaki hesaplamalar birlikte ele alınır. Cost control hesaplama hakkında daha fazla bilgi için Restoran Programlarında Cost Control Nedir, Nasıl Hesaplanır? yazısını ziyaret edebilirsiniz.

• Cost control sistemi kullanan işletmelerde, yiyecek, iş gücü ve operasyonel maliyetlerin izlenmesiyle fiyat artırılmadan kâr marjı yükseltilebilir.
• Stok ve porsiyon kontrolü yaparak gıda israfı, aşırı ürün üretimi ve hırsızlık en aza indirilebilir.
• Gerçek zamanlı raporlarla menü fiyatlandırması, personel planlaması ve satın alma kararları daha sağlıklı şekilde verilebilir.
• Otomatik takip sistemiyle ideal stok seviyeleri korunabilir, fazla sipariş ve bozulmalar önlenebilir.
• Personel vardiyaları daha verimli planlanabilir, fazla mesai azaltılabilir ve üretkenliğin artırılması da cost control sisteminin işletmelere sağladığı faydalar arasında yer alır.
• En çok satan ve yüksek kârlı ürünler belirlenerek menü veriye dayalı şekilde optimize edilebilir.
• Zincir işletmelerde standart uygulamalar ve raporlama süreçleri sürdürülebilir hale getirilebilir.
• Harcamalar daha şeffaf şekilde takip edilebilir, gerçek ve teorik maliyetler karşılaştırılarak bütçe daha doğru planlanabilir.
• Cost control sistemi tercih eden işletmelerde, girdi fiyatlarındaki artışlar veya işçilik maliyetlerindeki yükselişler anında tespit edilerek hızlı aksiyonlar alınabilir.
• Tedarikçi performansı izlenebilir, fiyat karşılaştırmaları yapılabilir ve sipariş süreçleri optimize edilebilir.