Sosyal aktivitelerin gerçekleştirildiği, insanların keyif alma, yemek yeme ve bir şeyler içme ihtiyaçlarını karşılayabildikleri restoranlarda, işlerin sorunsuz olarak gerçekleştirilmesini sağlayan kişiler restoran müdürleridir. Restoran süreçlerinin birçoğuna dahil olarak verimli bir operasyon, kaliteli bir hizmet ve koordineli bir çalışma ortamı yaratırlar.
Günümüzde bazı işletme sahipleri aynı zamanda restoran müdürü rolünü de üstlenirler. Restoran şefleri ile yakından çalışır, stratejik kararlar alır ve aynı zamanda, pazarlama faaliyetlerini gerçekleştirirler. Bu yazımızda, restoran müdürü olmak hakkında merak edilenleri paylaşacağız. Keyifli okumalar dileriz.
Restoran Müdürü Kimdir? Ne İş Yapar?
Restoran müdürü, restoran operasyonunu yönetmek, işlerin aksamadan devam etmesini sağlamak ve günlük işleyişi denetlemekten sorumlu kişidir. Personelin yönetimini ve verimli işleyişi sağlar, işletmenin mevcut durumunu takip eder ve geleceğe yönelik planlamalar yapar. Genel olarak restoran yönetiminden sorumlu olmasının yanı sıra işletme gelir giderlerini, gıda ve servis kalitesini de kontrol eder.
Restoran Müdürünün Görevleri Nedir?
- Personel işe alımı, eğitim verilmesi ve motivasyonun sağlanması gibi süreçleri takip etmek,
- Satışların, işletme gelir ve giderlerinin takibini yaparak üst yöneticilere bilgi sağlamak,
- Gıdaların kalite ve hijyen kontrolünü gerçekleştirmek,
- Restoran açılış ve kapanış saatlerini belirlerken personel vardiya planlamasını yapmak,
- Restorandaki işleyişin kusursuz devam edebilmesi için sorunların çözümünü sağlamak ve müşterilere daha kaliteli bir hizmet sunabilmek için stratejiler geliştirmek,
- Müşterilerin istek, öneri ve şikayetlerini dinlemek,
- Pazarlama stratejileri oluşturmak,
- Restoran masa rezervasyonlarını yönetmek,
- Doğru menü planlaması yapmak.
Restoran Müdürü Maaşları Nedir?
Restoran müdürü maaşı için net bir sayı vermek doğru olmayacaktır. Çünkü, alınan maaşı etkileyen farklı faktörler mevcuttur. Örneğin; Restoran işletmesinin konumu, büyüklüğü, çalışan sayısı, müdür pozisyonun gerektirdiği görevler ve önceden kazanılan deneyim maaşına etki eden faktörlerdendir.
Restoran Müdürü Olmak İçin Gerekli Koşullar ve Eğitim Şartları Nelerdir?
- Üniversitelerin İşletme ya da Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik bölümlerinden mezun olmak,
- Restoran yöneticiliği konusunda çalışmış tecrübe sahibi olmak,
- Lise mezunları için turizm, yeme ve içme alanıyla ilgili bir bölüm okumuş olmak,
Restoran işletmeciliği ile ilgili sertifikalara sahip olmak.
Başarılı Bir Restoran Müdürü Olmak İçin Neler Gerekir?
Restoran yönetimi karmaşık bir süreçtir. Bu süreci etkili bir şekilde yönetebilmek için restoran müdürünün sahip olması gereken çok çeşitli beceriler bulunur. Becerilerin yanı sıra personel yönetimi ve hizmet sektöründeki deneyim elde etmiş kişilerin karmaşık restoran süreçlerini yönetmeleri kolaylaşır.
- Problem çözme yeteneği
- Etkili iletişim kurabilmek yeteneği
- Liderlik etme ve ekip yönetme becerisi
- Gelişmiş işletme yönetimi becerisi
- Muhasebe, pazarlama ve idari çalışmalar gerçekleştirebilme
- Tertip ve düzen anlayışına sahip olma
Restoran Müdürü, Restoran Operasyonunu Kolaylaştırmak İçin Neler Yapabilir?
Yukarıda, restoran müdürünün görevlerinden bahsetmiştik. Bu görevleri kolaylaştıran ve işletmenin operasyonel süreçlerini pratikleştiren restoran çözümleri mevcut. Restoran müdürü, POS sistemine entegre bir QR menü sayesinde menü kalemlerini rahatlıkla oluştururken POS sistemi üzerinden anında ürün ve fiyat değişikliği yapabilir. Restoran hakkında detaylı analizler sunan raporlama sistemi ile satış, kâr ve zarar takibini dilediği an yapabilir ve bu raporları üst yöneticilerine sunabilir. Masa rezervasyonlarını takip etmekten ve ödemelerin sorunsuz olarak gerçekleşmesinden sorumlu olan restoran müdürü, masa rezervasyon sistemi sayesinde, yapılan rezervasyonların takibini akıllı cihazından kolaylıkla yapabilir ve ödemelerin güvenle alınmasını sağlayabilir.
