Yaptığın tatlılarla tüm çevrenin beğenisini kazanmaktan daha tatmin edici ne olabilir? Küçüklükten beri pastane açma hayalin mi vardı? Geçmiş yıllarda pastane açmak için büyük bir sermayeye ihtiyaç duyulmuyor olsa da günümüzde rekabet oluşmuş durumda. Öncelikle yeterli sermayenin olduğundan emin olmalısın.
Açmak istediğin pastane türü ne? Bir butik pastane mi yoksa fırın pastanesi mi işletmek istersin? İşletmeni açarken hangi belgelere ve malzemelere ihtiyacın olacak? Bu yazımızda pastane açmak için ilerlemen gereken adımları derledik.
Nasıl bir pastane sahibi olmak istersin? İstediğin işletmende geniş oturma alanları mı olması yoksa müşterilerine kendi fırınlarınla tatlı ve tuzlu ürünler sunabileceğin bir fırın pastanesi mi? Lezzeti üst, işletmeni minimal düzeyde tuttuğun bir butik pastane mi? Perakende satış mı yoksa perakendecilik yapan pastaneler için üretici işletme olmak mı? Öncelikli olarak işletmenin türünü belirlemelisin.
Pastane sahibi olmak için gereken belgeler
Pastane sahibi olabilmek için toplaman gereken bazı belgeler olacak. Bu belgeler şu şekildedir:
- Nüfus cüzdanı fotokopisi
- 2 adet fotoğraf (son bir yılda çekilmiş)
- Vergi levhası
- Ustalık belgesi
- Sıhhi işletme başvuru formu
- Sicil tasdiknamesi
- Yapı kullanma izin belgesi
- İmza sirküleri
- Kayıtlı olunan odanın üye fotokopisi
- Dükkan satın alındıysa tapu senedi, kiralandı ise kira sözleşmesi
- İtfaiye uygunluk raporu
Günden güne ilginin giderek arttığı butik pastaneler, hoş tasarımlara sahip küçük işletmelerdir. Butik pastaneler için ustalık belgesi gerekli değildir.
Pastane için gerekli malzemeler
- Pasta kalıpları
- Kurabiye tepsileri
- Karıştırma kapları
- Pastacılık aletleri (Pasta bıçağı, spatula,merdane, pasta çemberi…)
- Unlu mamul malzemeleri
- Araç gereçler
- Fırın
- Raf
- Mikser
- Buzdolabı
- Vitrin
- Kase
- Tartı
Alan problemi yaşamamak için rafların kullanışlı olmasına, stok yapılabilecek büyüklükte buzdolabı bulunmasına, ilgi çekici görünüşe sahip bir vitrine, müşterilerin kalabalık olabileceği zamanları düşünerek çok sayıda araç gereç bulundurmaya dikkat etmelisin.
Doğru teknik altyapıya sahip olun
İhtiyacın olan belge ve malzemelerden sonra işletmene sistemli bir çalışma sağlayacak, kendine en uygun olan pastane POS sistemi ile tanışmak. Yeni nesil bulut POS yazılımları ile artık işletmeni tablet cihazlar ile yürütebilirsin. Gün sonu pastanendeki satışları kontrol edebilir ve stoklarını verimli bir biçimde yönetebilirsin.
